総合すし学科では、すしに関する幅広い知識を学び、バランスの良いすし知識を身につけることができます。

すし技術科学科では、すしを科学的に解析し、研究することで、新たなすしの価値を生み出します。

すしデザイン学科は、すしを芸術として表現し、すしデザインを学びます。

アンコリーノ学科は、世界に羽ばたくアンコリーノとして、美しく正しいアンコリーノの教えを広めます。

ベジマイト学科では、ベジマイトを身近な調味料として普及させ、多彩なベジマイト料理を研究開発します。